Il modo corretto di utilizzare una pentola a pressione-antideflagrante è il seguente: prima dell'uso, controllare lo sfiato e la valvola di sicurezza. Il cibo non deve superare i 4/5 della capacità della pentola. Dopo il riscaldamento, rilasciare lo sfiato e quindi aggiungere la valvola limitatrice di pressione. Dopo la cottura, lasciarlo raffreddare naturalmente o forzare la riduzione della pressione. Aprire il coperchio solo dopo aver verificato che non vi sia pressione.
Per garantire la sicurezza, attenersi alla seguente procedura:
Ispezione pre-all'uso: controlla che il tubo di sfiato sul coperchio sia pulito, che la valvola di sicurezza e il coperchio anti-blocco siano intatti e che il galleggiante si muova liberamente e sia in posizione abbassata. Controllare anche che l'anello di tenuta non sia invecchiato o presenti residui. Per le nuove cucine, applicare una piccola quantità di olio da cucina sul corpo della pentola per facilitarne l'apertura e la chiusura.
Aggiunta di cibo: la quantità totale di cibo e liquidi non deve superare i 4/5 della capacità della pentola. Per gli alimenti facilmente espandibili (come fagioli e porridge), la capacità non deve superare i 3/5 e il liquido non deve essere inferiore a 400 ml per evitare che si bruci a secco.
Chiusura del coperchio: ruotare il coperchio in senso orario finché le maniglie superiore e inferiore non sono completamente allineate, assicurandosi che sia bloccato in posizione. Prima di chiudere il coperchio, assicurarsi che lo sfiato sia libero per evitare l'accumulo di pressione.
Riscaldamento e pressurizzazione: dopo aver chiuso il coperchio, riscaldare a fuoco alto. Quando una piccola quantità di vapore fuoriesce costantemente dallo sfiato, chiudere la valvola limitatrice di pressione. Il galleggiante quindi si solleverà e un sibilo indicherà che la pressione è stata stabilita. A questo punto abbassare la fiamma per mantenere una ventilazione stabile fino al termine della cottura.
Raffreddamento e rilascio: dopo la cottura, lasciare raffreddare la pentola in modo naturale oppure forzare il raffreddamento-e depressurizzarla versandovi sopra acqua fredda. Dopo il raffreddamento, sollevare delicatamente la valvola limitatrice di pressione per rilasciare l'eventuale gas rimanente. Assicurarsi che non ci sia vapore nello sfiato e che il galleggiante sia caduto prima di aprire il coperchio. Se il galleggiante non è caduto, non forzare l'apertura del coperchio; utilizzare le bacchette per premere delicatamente la valvola dell'indicatore per facilitare lo sfiato.
Precauzioni di sicurezza:
Evitare di cuocere cibi che producono facilmente schiuma, come fagioli, porridge, costolette di maiale e zuppe di alghe, per evitare di ostruire lo sfiato.
Non utilizzare fili, strisce di stoffa o altri materiali per bloccare la valvola di sicurezza o lo sfiato. Quando si utilizza una pentola a pressione elettrica, impostare la valvola limitatrice di pressione sulla posizione "Sigillata" per iniziare la cottura. Prima di aprire il coperchio, spostarlo nella posizione "Release" per rilasciare la pressione.
Le pentole a pressione hanno generalmente una durata di 5–8 anni; dovrebbero essere sostituiti tempestivamente dopo questo periodo.